Alfajor
é um doce tradicional da Espanha, Argentina, Brazil, Chile, Peru,
Uruguai e outros países ibero-americanos, O nome vem do árabe al
hasu e
significa recheado.
Doce
composto de duas ou três camadas de massa, que após assadas devem
ser levemente crocantes e macias, feitos de mel, quase esfarelando,
mas firmes, e com recheio de doce
de leite, coberto com
chocolate
derretido ou
polvilhado com açúcar
de confeiteiro e mel.
Com o passar dos anos, entretanto, a receita tradicional foi perdendo
espaço para sabores de alfajor novos e exóticos.
Muito
popular na Argentina, o doce é considerado um ícone da cultura do
país, onde são consumidos seis milhões de alfajores todos os dias
de mais de uma centena de marcas.
A mais famosa delas, Havanna,
data de 1948 e possui mais de cento e oitenta lojas no país.
No
Brasil existem duas vertentes deste doce: o feito com a receita
original é conhecido como "Bem-Casado". Feito
tradicionalmente para casamentos. O feito com uma receita diferente
(dois biscoitos, redondos ou retangulares de maisena, recheios
variados e cobertura de chocolate com confete, granulado, etc.) é o
"Alfajor Brasileiro". Vendidos normalmente como pirulitos
por crianças e adolescentes em escolas. Também aparecem em festas
infantis.